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Das
Kalbsfleisch in Scheiben und dann in mundgerechte Stücke
schneiden. Mit einem Fleischklopfer ausklopfen.
Sellerie
und Zwiebel im Mixer sehr fein zerkleinern, etwas Kräuter
hinzufügen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse
andünsten.
In einer
anderen Pfanne reichlich Öl erhitzen und die dünn in Mehl
gewendeten Fleischstücke dazu geben. Kurz anbraten, wenden, dann
zum Gemüse geben und dort weiterkochen. Weißwein zugeben und
weiterkochen, bis das Fleisch gar ist.
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