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Tagliare la carne a fette e poi a bocconcini.
Batterli con un batticarne.
Trittare finemente il sedano e la cipolla in un
mixer e aggiungere un po' di erbe. Scaldare poco olio in una
padella e fare andare le verdure.
Scaldare
parecchio olio in un'altra padella. Girare i bocconcini di
vitello in poca farina e metterli nella padella con l'olio.
Rosolare a fuoco vivo per un attimo e passarli poi nell'altra
padella con le verdure. Continuare a cuocere con le verdure,
aggiungere vino e finire la cottura.
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